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沖縄の学校給食事情

投稿日:2020年10月5日 更新日:

給食

昔は空腹を満たすだけだった学校給食も、栄養補給や地域食、行事食も取り入れられるようになりました。沖縄の学校給食はどんな感じでしょうか?

給食当番って懐かしい

那覇市内では学校に給食室があって学校で調理しているところと、給食センターから届くところがあります。食缶を教室まで運んで、給食当番の子供たちが配膳して食べるのは私が子供の頃と同じです。

食器はプラスティック製で、献立がパン中心からご飯中心になりましたので、お箸で食べることが多いです。

娘の学校では、給食当番(懐かしい)の着る白衣は「エプロン」と呼んでいますが、形は割烹着です。前ボタン式の白衣タイプも少しずつ増えてきました。

面白いなと思うのが、給食のトレイのことを「お膳」と言います。本土では「お盆」って言っていましたが、「お盆」って言葉を使わないのかもしれません。

牛乳

学校給食に牛乳が出ることに賛否両論あるようですが、那覇市内の学校では毎日牛乳が出ます。小さい四角い紙パックの牛乳です。

昔はビンに入った牛乳が主流だったので、運ぶのが重かったり落として割ってしまったりと大変なことがありましたが、紙パックならそんなこともないので良いですね。

また、娘の小学校では牛乳を紙パックに直接口をつけて飲むのです。ストローがないんですね。これはストローが危ないからなのか、経費削減なのかわかりませんが、私はちょっと抵抗がありました。紙パックの味がしてしまう気がします・・・。

主食

パン中心からご飯中心の献立に変わりました。だいたい週に1回くらいパンで、月に2,3回スパゲティやうどんの日があります。スパゲティはミートソースだけではなく、バジルスパゲティや和風きのこのスパゲティなどのおしゃれなメニューもあります。

ラーメンや沖縄そばが出ることもあります。

沖縄らしい献立がたくさん!

食育、地産地消の観点から沖縄らしい献立も多いです。月の半分くらいは沖縄らしい献立です。

例えば、

グルクンのシークヮーサーソース
沖縄の県魚のグルクンを油であげて、シークヮーサーのソースをかけたものです。子供たちにも人気の献立です。
にんじんしりしり
にんじんをしりしり(すりすり)するから、にんじんしりしりです。にんじんとポーク(ランチョンミート)やツナと卵を炒めたものです。にんじんの甘さがわかるメニューです。
いなむどぅち
”いな”とはイノシシのことで、”いなむどぅち”とはイノシシもどきの意味です。昔はイノシシの肉で作っていましたが、今は豚肉で作った具だくさんの甘い白みそ仕立ての汁物で、沖縄では旧正月などお祝いの時によく食べられます。
パパイヤサラダ
本土ではパパイヤは果物として食べますが、沖縄では熟す前のパパイヤを野菜として食べることの方が多いです。千切りにしたパパイヤとにんじんやキュウリなどとサラダにします。
アンダンスー
油味噌とも言います。豚肉の油と味噌で作る保存食で、おにぎりの具の定番です。ご飯のお供によく食べますが、給食にも出るってすごいですね。
もずく丼
沖縄のもずくは本土のものと比べて、太くて歯ごたえがいいです。 もずく酢やもずくの和え物も良く出ますが、豚肉やにんじんなどの野菜を炒めたものともずくを合わせて、ご飯にかける”もずく丼”もよく給食に出ます。沖縄で人気のメニューだそうですが、娘の小学校ではあまり人気がありません・・・。

行事食

行事食も伝えていきたい日本の風習ですね。沖縄の学校給食でも行事食が出ます。こどもの日には”かしわ餅”、ひなまつりには、”ひなあられ”など。沖縄らしい行事食は、10月17日の「沖縄そばの日」には、沖縄そばが出て、冬至には”トゥンジージューシー”という、炊き込みご飯が出ます。

デザート

沖縄はフルーツもたくさん採れますので、給食にも出ます。みかん、タンカン、パインゼリー、シークヮーサーゼリーなど。夏休み前はブルーシールのアイスクリーム、クリスマスにはケーキも出ます。うらやましいですね。

給食がおいしいと学校生活が楽しくなりますね。給食を通して、お米離れ、魚離れを解消しようと工夫しています。給食の意味は大きいと思います。これからもおいしい給食が食べられるといいですね。

-沖縄を知る

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